大部分外地人不一定知道,著名的扬州干丝不是下饭而是佐茶的。一块豆腐干应该切多少片,烫干丝应该怎么做,煮干丝应该怎么做,美食家汪曾祺的家宴上是如何因地制宜做干丝。。。
19世纪末20世纪初,英国家庭下午茶中常用柠檬或青柠凝乳来取代果酱用于涂抹面包和司康,或者用作油酥类面包、蛋糕或者挞的馅料。现在,青柠凝乳仍被广泛用于面包、司康、华夫饼、小圆饼、薄煎饼、玛芬等糕点,或者用于甜品和酸奶的调味。自19世纪以来,青柠凝乳蛋白挞是在美国和英国十分受欢迎的甜品。亚洲名厨DavidLaris(陆唯)教亲做这款传统的著名甜品。
腌蛋的原理,是盐析令蛋白质与脂肪分离。高邮咸蛋之所以有名,是因为当地所...
美食拍摄不同于人像拍摄,人像拍摄可以选择各种意想不到的角度,表达摄影者...
狮子头是扬州名菜,亲多半很熟悉,但是什么才是好吃的狮子头?尤其现在猪肉...
上海的本帮菜在《舌尖上的中国》第二季中有着详细的拍摄和描写,一改原来人...
葡萄也有自己的四季,只是我们往往意识不到。如果没种过葡萄,我们不会知道...
一到夏天,很多小吃店会卖煎馄饨,无论蘸醋还是淋上花生酱,都是夏天难抵的...
红小豆既是最美味的豆子之一,同时也是补血圣品,人们很喜欢用红小豆做各种...
“港式饮茶”如今遍及世界,深入内地,多伦多、温哥华不要说,我还在西安和...
意式奶冻通常会配各种莓果、焦糖、巧克力酱或者水果原汁。经过慢慢演变,才...
我是个喜欢收藏的人,尤其喜淘各种老货。我最喜爱的不是那些琳琅满目的高级...
带鱼是含糖量几乎为零的鱼类,富含不饱和脂肪酸,适合糖尿病人吃,也适合血...
法国菜的历史源远流长和中国菜、印度菜一起被称为世界三大菜系。喜欢吃法国...
西餐厅里常被点到的主菜必有牛排,而服务生也会问: 请问牛排要几分熟?亲会...
10年前,在马来西亚本土发展的林师傅在临去迪拜著名的七星级酒店(BurjAl A...
为了家人的健康,很多主妇选择给家人吃橄榄油,但是,大多数人并不知道隐藏...
茶泡饭,日本人叫茶渍饭Ochazuke。把饭泡在茶汤里,盖上鱼片,以及梅干、海...
今天是六一儿童节,亲是否带着孩子去哪儿玩呢?亲还记得咱小时候过节都吃过...
下面这个故事亲是否似曾耳闻?传说在二战时期,一个意大利士兵要出征了,可...
性感的梦露,有着曼妙的曲线,玲珑的身材,让人无法不好奇她是否有什么维持...
江浙一带管喝茶叫吃茶,有时候茶叶进嘴,也会嚼着进肚。但这还算不上真正意...
如果亲觉着自己是个Foodie,如果亲正想去宝岛台湾,那亲必须去看看台中的美...
José Andrés被时代杂志列入当代最有影响力100位大厨之一。他是个西班牙大...